Apakah Anda gemas dengan masakan berbahan utama udang? Kalau begitu, udang carabineros bisa menjadi opsi yang sesuai. Udang jenis ini dikenal sebagai sumber nutrisi yang baik bagi kesehatan. Tetapi perlu diketahui bahwa varian udang tertentu ini memiliki karakteristik unik dibandingkan jenis-jenis udang lain secara umum.
Secara penampilan, udang ini tampak mirip dengan jenis udang pada umumnya, namun ciri khas utamanya adalah warna merah yang sangat mencolok. Selain itu ukuran tubuhnya juga relatif besar dibandingkan dengan jenis-jenis udang kebanyakan. Yang paling menonjol ialah cita rasanya yang luar biasa enak menjadikannya termasuk dalam golongan hidangan premium atau bermutu tinggi. Lalu apa sajakah faktor-faktornya sampai bisa dikategorikan spesies udang unggulan dan istimewa tersebut? Agar Anda semakin memahami tentang karabinero, silahkan perhatikan uraian di bawah ini.
1. Memiliki karakteristik berwarna merah terang yang mencolok
Salah satu spesies udang yang datang dari famili tersebut adalah
Aristeidae
, genus
Aristaeopsis
Ini terkenal karena warnanya yang berkilauan dan mencolok. Menurut laporan dari situs web tersebut,
Premium
Food
Selain memiliki warna merah terang dan kaya, udang carabineros juga dikenal dengan ukurannya yang cukup besar. Ukuran panjangnya dapat mencapai hingga 25 sentimeter. Warna merah menyala itu disebabkan oleh jenis plankton tertentu yang menjadi sumber makanan mereka.
2. Penduduk lautan dalaman
Udang carabineros dapat ditemui di lautan dalam Atlantik Timur serta di Laut Mediterania. Di wilayah Atlantik Timur ini mencakup pesisir-pesisir seperti Portugal dan Spanyol. Mereka memilih ekosistem laut dalam sebagai tempat hidupnya karena memerlukan kondisi lingkungan khusus untuk bertahan.
3. Mengandalkan rasa yang menggugah selera
Tak hanya karena warnanya yang merah mengundang mata, citarasa udang carabineros juga sangat istimewa dan dikenal sebagai makanan enak. Disebutkan dalam
website Seafood Society
Rasanya yang istimewa berasal dari tekstur dagingnya yang kenyal dan empuk. Ditambah dengan kelezatan manis yang mencerminkan kesucian lautan sebagai tempat hidupnya.
Bagian daging yang kental dari udang carabineros terdapat di ekornya. Akan tetapi, komponen lain seperti kepala dan toraks depan (cephalothorax) juga memiliki peran penting. Bagian-bagian itu dapat dimanfaatkan sebagai bahan penambahan dalam pembuatan sup atau saus. Ini karena mereka mampu memberikan sentuhan rasa lebih baik dan nuansa warna merah asli secara alamiah. Dengan demikian, semua elemen dari udang pasti akan berguna tanpa ada yang dibuang begitu saja.
Udang carabineros merupakan pilihan populer bagi banyak koki karena menawarkan kesempatan untuk menciptakan aneka hidangan. Biasanya, udang ini dimasak dengan metode seperti dipanggang, digoreng atau dibakar. Anda juga dapat menggunakannya dalam masakan seperti semur seafood ataupun risotto. Di negara Spanyol, udang tersebut sering disajikan secara mentah bersama tambahan minyak zaitun, air perasan jeruk nipis serta garam sebagai pelengkap rasanya.
4. Kenapa harganya mahal?
Berikut beberapa alasannya mengapa udang carabineros dibanderol dengan harga mahal di pasar. Tak hanya karena penampilannya yang istimewa dan memukau, proses pemanenan jenis udang berwarna merah cerah ini juga cukup ekstrem. Sebagaimana dilaporkan oleh situs web tersebut.
Travelnesia
, kedaliman lautan yang sukar dicapai menyebabkan proses penangkapannya tak terlalu mudah. Akibatnya, stoknya pun langka, sehingga jenis udang ini termasuk barang berharga.
Udang carabineros umumnya ditangkap oleh para nelayan dengan menggunakan kapal kecil dan alat tangkap seperti jerami atau jaring insnap. Selain sulit untuk dipanen, kadang-kadang spesies ini pun cukup susah dicari. Dalam suatu event festival makanan laut, harga yang diajukan untuk setiap 100 gram udang tersebut berkisar antara IDR 2.500.000 hingga IDR 3.200.000. Sementara itu, satu kilogram isiannya sebanyak 20 sampai 25 ekor dikatakan bernilai sekitar IDR 6.800.000 hingga IDR 8.400.000.
Walaupun cukup mahal, masih banyak orang yang ingin mencoba kenikmatan udang carabineros. Karena itu, beberapa restoran bergengsi seperti di sejumlah negara Eropa menyajikan menu istimewa dengan banderol harga mulai dari Rp. 12.000.000 sampai Rp. 15.000.000 per kilonya.
5. Memiliki nama yang bervariasi di beberapa negeri
Spesies udang ini sangat menarik karena dapat menjaga warnanya tetap merah meskipun telah dimasak. Di beberapa negara, spesies tersebut dikenal dengan nama-nama yang bervariasi. Istilah ‘carabineros’ adalah istilah dari bahasa Spanyol yang berarti “kepolisian”. Berdasarkan laporan
website Browne Trading Company
Nama itu diberikan karena warna merah dari udang ini menyerupai warna seragam petugas kepolisian bea cukai di Spanyol.
Di Inggris, udang carabineros dikenal sebagai
scarlet
shrimp
atau
cardinal prawns
Untuk orang Perancis, mereka mengatakannya seperti itu.
crevette
imperiale
Kandungan nutrisi pada udang secara umum meliputi protein, mineral, vitamin serta asam lemak omega-3 yang tinggi.
Udang carabineros ini memiliki penampilan luar biasa dan cita rasa yang menggugah selera. Cocok sebagai inspirasi menu bagi Anda yang berencana menjamu tamu. Tetapi, jangan lupa cek dulu apabila Anda alergi terhadap seafood. Tertarikkah Anda mencobanya? Mudah-mudahan informasinya berguna!